Kéfir de fruits
Boisson fermentée riche en probiotiques pour le microbiote
Equipment
- 1 Bocal contenance 1,25 litres
- 1 Bouteille en verre avec bouchon pour pression ( type limonade )
- 1 entonnoir plastique
- 1 petite passoire plastique
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
- 2 c. à soupe Grains de Kéfir
- 2 ou 3 figues sèches
- 1 citron non traité
- 3,5 c. à soupe sucre blond bio
- 1 litre eau de source
Instructions
1 ère fermentation
- Mettre tous les ingrédients dans le bocal, recouvrir d'une gaze avec un elastique pour éviter la visite d'insecte et laisser pauser de 24 à 48 h, à température ambiante.
- Lorsque les figues sont remontées à la surface, c'est prêt.
- Retirer et presser le jus des citrons dans la préparation.Retirer et jeter les figues (au compost...)Prendre la bouteille, y positionner l'entonnoir puis la passoire et filtrer la boisson.Les grains de Kéfir se retrouvent dans le passoire, bons après rinçage, pour une autre préparation immédiate ou recouverts d'eau, dans un bocal au frigo...
2 ème fermentation optionnelle
- Pour plus de pétillant, vous pouvez laisser la bouteille fermée à température ambiante toute une nuit.En variante vous pouvez rajouter quelques fleurs d'ibiscus ou feuilles de menthe, petits bouts de gingembre frais ... à cette étape.
- Dégustez bien frais.Commencez par 1 verre par jour, puis 2 , voir plus ... le temps que votre microbiote s'habitue.
- Attention !!!Ne pas conserver la bouteille plus d'une nuit à température ambiante, le gaz étant puissant sous peine d'explosion de la bouteille.Cette seconde fermentation peut être prolongée, à condition de dégazer toutes les 6 h environ le gaz (en ouvrant doucement le bouchon).