Rouleaux de printemps et sauce cacahuètes
Une délicieuse entrée, rafraichissante et sans gluten, aux délicieuses saveurs exotiques.
Ingrédients
Rouleaux de printemps
- 8 feuilles de riz
- 2 carottes
- 4 feuilles de laitue
- 8 crevettes décortiquées
- 1 petite poignée graines germées
- 20 fleurs de bourrache optionnel
Sauce cacahuètes
- 3 c. à soupe purée de cacahuètes
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sirop d'agave
- 2 c. à soupe vinaigre de riz ou cidre
- 2 gousses d'ail
- 2 cm racine de gingembre
- 1 zeste combawa ou citron bio
- 1 c. à café purée de piment optionnel
- 1 c. à soupe huile de sésame grillée
- 1 peu d'eau quantité selon la texture souhaitée
Instructions
Pour les rouleaux de printemps
- Laver salade et carottes
- Peler et rapper les carottes
- Remplir un moule à manqué d'eau froide jusqu'à la moitié.Faire tremper les feuilles, une à une, quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Etaler une feuille de riz ramollie sur un torchon humide.Déposer en bas du cercle 1 feuille de salade, puis rajouter dessus, un peu de carottes rapées, 2 crevettes décortiquées et quelques graines germées. Rouler en serrant comme un boudin, rabattre les cotés, continuer de rouler jusqu'au bout.Attention les feuilles peuvent se déchirer.
- Mettre le rouleau fermé sur une deuxième feuille, toujours au bas du cercle.Rajouter les fleurs de bourrache, tout le long du du rouleau, puis rouler de nouveau.Ainsi les fleurs se voient par transparence et créent un joli visuel.
- Couper en 2 chaque rouleau.
La sauce aux cacahuètes
- Peler et râper l'ail et le gingembre.
- Mélanger tous les ingrédients.